ナスのからし漬け



材料

ナス……              2キロ

荒漬け材料……塩       160グラム
          水       1リットル

本漬け材料……醤油        80cc
          砂糖     170グラム
          酢         80cc
         粉洋からし   20グラム


作り方

1 荒漬け材料を鍋に入れて、沸かして冷ます。

2 ナスをいちょう切りにして1に入れ、よくかき混ぜる。

3 重石をして一晩ねかせる。

4 この荒漬け水で、種を落としながら取り出し、布きんでしっかり絞る。

5 本漬け用の合わせ酢に、絞ったナスを入れ混ぜて冷蔵庫で保管。


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