材料 ナス…… 2キロ 荒漬け材料……塩 160グラム 水 1リットル 本漬け材料……醤油 80cc 砂糖 170グラム 酢 80cc 粉洋からし 20グラム |
作り方 1 荒漬け材料を鍋に入れて、沸かして冷ます。 2 ナスをいちょう切りにして1に入れ、よくかき混ぜる。 3 重石をして一晩ねかせる。 4 この荒漬け水で、種を落としながら取り出し、布きんでしっかり絞る。 5 本漬け用の合わせ酢に、絞ったナスを入れ混ぜて冷蔵庫で保管。 |
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