〜減塩料理〜

白身魚のごまみそ焼き

材料（４人前） 　白身魚　　　　　４切れ（４００ｇ） 　酒　　　　　　　　大さ　1　1/3 Ａ 　白みそ　　　　大さじ　2 　みりん　　　　大さじ　1　1/3 　すり白ごま　　　大さじ2 　卵黄　　　　　　　　1個 　ししとうがらし　　　12本 　油　　　　　　　　　　少々

【作り方】 　　　　　　　　　　　　　 　�@　魚は酒をふりかけておく。Ａは材料表の順に混ぜ合わせる 　�A　魚の汁気をふき、油を塗ったフライパンに入れ強火で両面　 　　　　を焼きかため、取り出す。 　　　　ししとうは包丁で切り目を入れ、フライパンで焼く。 　　　　アルミホイルに載せ，Ａを塗る。 　�B　オープンとスターで表面に少し焦げ目が付くまで焼く。 　　　エネルギー　１４３ｋｃａｌ　　　　タンパク質　１８.1ｇ 　　　　脂肪　　　　　　3.9ｇ　　　　　　　塩分　　　　　0.9ｇ

根菜のおろしマリネ

材料（４人前） 　れんこん　　　　　80ｇ 　にんじん　　　　　80ｇ 　ごぼう　　　　　　40ｇ 　大根　　　　　　　200ｇ 　さやいんげん　　40ｇ　　　　　　 【マリネ液】 　サラダ油　　大さじ　1 　酢　　　　　　大さじ　4 　水　　　　　　大さじ　2 　砂糖　　　　　小さじ　2 　塩　　　　　　小さじ　半分

【作り方】 �@　レンコン、にんじんは皮をむき、ごぼうは皮をこそぎとりそれぞれ 　　小さめの乱切りにしてさっと茹でる。 �A　さやいんげんもさっと茹でて3ｃｍ長さに切る。大根はすりおろす。 　　　マリーね液の材料を混ぜ合わせ、１の材料を入れてしばらく浸ける　　　 　　エネルギー　81　ｋｃａｌ　　　　タンパク質　4.0ｇ 　　　脂肪　3.1ｇ　　　　　　　　　　塩分　　　　　0.9ｇ

中国風酸味スープ

材料4人前 　絹ごし豆腐　　　　　　100ｇ　　　　　　牛細切れ肉　　　　　100ｇ 　えのきだけ　　　　　　　100ｇ 　白ネギ　　　　　　　　　１本 　にんにく　　　　　　　　1かけら Ａ 　湯　　　　　　　　　　3カップ 　酒　　　　　　　　　　小さじ2 　鶏ガラスープの素　小さじ2/3 Ｂ 　片栗粉　　　　　大さじ１　1/3 　水　　　　　　　　大さじ１　1/3 Ｃ 　酢　　　　　　　　大さじ2 　ごま油　　　　　　小さじ2

【作り方】 �@　豆腐は3ｃｍ４辺1ｃｍ厚さに切る。 　　牛肉は細かく切り、エノキは石づきを覗いて半分に切る。 　　ネギは小口切りにする。 �A　鍋ににんにくと油を入れて弱火にかけ、色ずいたらネギを加え 　　　てよく炒める。 �B　牛肉を加えてさっと炒め、豆板醤をくわえる。 　　　Ａを加えて4〜5分煮てえのきと豆腐を加え、しょうゆ、Ｃを 　　　加え混ぜて 　　　Ｂとろみがついたらとき卵流し入れる。 　　　エネルギー　157kcal　　　　　蛋白質　　9.9ｇ 　　　　脂肪　　　　9.9ｇ　　　　　　　塩分　　　　1.2ｇ