〜牛乳　乳製品をつかって〜

白身魚のアーモンドソテー

【材料　４人分】 白身魚　　　　　　　4切れ Ａ 白ワイン　　　大さじ　1　 こしょう　　　　各少々 Ｂ 小麦粉　　　　大さじ　1 粉チーズ　　　大さじ4 アーモンドスライス　　　　20ｇ ピーマン（黄　赤　緑）　各40ｇ 油　　　　　　　　　　　小さじ　1 塩　胡椒　　　　　各適量 レモン　　　　　　　1/2個

【作り方】 �@　白身魚は、大きめの一口大のそぎ切りしＡで下味をする。 �A　�@に混ぜ合わせたＢをまぶし、アーモンドを散らしアルミホイル 　　　敷き焼く。 �B　ピーマンはそれぞれ細切りにして炒め塩胡椒で調味する。 �C　�Aを器に盛り�Bとレモンを添える。 　　１人分エネルギー222ｋｃａｌ　　蛋白質　19.2ｇ　　ｃａｌｏｌ　0.1ｍｇ

タイ風ホワイトサラダ

【材料　４人分】 　春雨　　　　　　25ｇ 　むきえび　　　40ｇ 　酒　　　　　　小さじ2 Ａ 　豚挽肉　　　　　40ｇ 　水　　　　　　　100ｃｃ ナンプラー（下味用）　小さじ　1 キクラゲ　（乾）　　　　3ｇ 赤タマネギ　　　　　　80ｇ セロリー（葉つき）　 40ｇ キュウリ　　　　　　　　50ｇ Ｂ 唐辛子　　　　　　1本 ナンプラー　　　大さじ1 レモン汁　　　　大さじ1 カッテージチーズ　　30ｇ 牛乳　　　　　1Ｃ

�@春雨は沸騰の中に入れ火を切り1分ほどおく。 水気を切り食べやすい長さに切る �Aエビは背わたを取り洗って水気を拭き酒を振りかける。 �Bきくらげは水でもどして千切りにする �C鍋にＡを入れ火にかけ強火でかき混ぜる �D赤玉葱　セロリーは千切り胡瓜は縦半分にし斜めの薄切りにする �Eボールに1〜5をいれＢで和える �F器に盛りカッテージチーズを散らす。 １人分のエネルギー　75ｋｃａｌ　　　蛋白質　5.2ｇ　　Ｃａ28ｍｇ

ケーキ風蒸しプリン（10個）

Ａ 砂糖　　　　　　　60ｇ 水　　　　　　　　大さじ2 Ｂ 卵　　　　　　　2個 砂糖　　　　　50ｇ 薄力粉　　　　50ｇ Ｃ 卵　　　　　　　　4個 砂糖　　　　　　50ｇ 牛乳　　　　　　2Ｃ バニラエッセンス　　少々

�@カラメルソースの材料Ａを火にかけブラン色になったら型に 移す。 �AＢでスポンジ生地を作る。ボールに卵と砂糖を入れ白っぽく なるまでよく混ぜふるいにかけた薄力粉をざっくりと混ぜ合わせる。 �Bボールにプリンの材料Ｃを入れ中火の蒸し器で20分位蒸す。 　粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。 　１個分のエネルギー153ｋｃａｌ　　蛋白質　5.4ｇ　　Ｃａ　61ｍｇ