牛肉・長芋のワイン焼き。
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【材料10本分】 牛赤身薄切り肉10枚 300ｇ長芋 7ｃｍ 青じそ 20枚 塩 こしょう 各少々 しょうゆ 大さじい1杯半 赤ワイン 大さじ 2 サラダ油 大さじ 1 |
【作り方】 ① 長芋はさっと水洗いして皮を厚めにむき1ｃｍ角の棒状に に切り、10本用意する。。 ② 牛肉はまな板に縦長に置き、軽く塩 胡椒をし青じそ2枚の せ長芋を手前に置きしっかり巻く ③ フライパンを熱して油をなじませ、底をぬれ布巾にあてて ジュツという音しなくなるまで冷ます。 牛肉を巻き終わりを下にして並べ入れる ④ 火に戻して、中火でフライパンを揺すりながら全面に こんがりと焼き色をつける。しょうゆとワインをふり入れ 強火にし、汁気がなくなるまで味をからめる。 ⑤ 食べやすい長さに切り分けて器に盛る |
たらの唐揚げチリソース
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【材料（8～10人分】 たら（１切れ100ｇ） 5切れ 里芋小 200ｇ 銀杏（缶詰） 20個 Ａ 酒 大さじ 2 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ１ Ｂ チリソース.酒 各1/3カップ 赤ワイン 大さじ 1 薄口しょうゆ 小さじ 2 生姜汁 大さじ 2 ケチャップ 大さじ 1 水溶き片栗粉 小さじ 1 細ネギみじん切り 1/3 塩 小麦粉 揚げ油 各適量 |
【作り方】 ① たらは皮を除いて一口大に切りＡに20分漬ける。 ② 里芋は皮を除いて下茹でし水気をとる ぎんなんも水気を取っておく。 ③ 和風チリソースを合わせて火に掛け，ひと煮たちしたら 水溶き片栗粉で薄くトロミをつける。 粗熱をとってネギを加え混ぜる ④ 里芋 ぎんなんは170℃の揚げ油で素揚げし薄く塩をふる。 たらは、汁気をふいて小麦粉をまぶし180℃の揚げ油であげ る。 |
アスパラガスのおかき揚げ
| 【材料（8～10人分】 グリンアスパラガス 8本 ベーコン（薄切り） 8枚 おかき（柿の種） 100ｇ 卵 1個 レモン（くし形切り） 1個 小麦粉 揚げ油 |
【作り方】 ① アスパラガスは下半分の皮をむいて、長さを半分に切り 熱湯でサッと茹でる。 ② アスパラガスに薄く小麦粉をふりベーコンを縦半分に 切って巻き付ける。 ③ おかきは、すりこぎなどで叩いて、細かく砕く。 ④ ②に小麦粉 溶き卵 おかきをつける。 170℃の揚げ油揚げ器に盛ってレモンを添える。（揚げ時間 は1分間） |
納豆の磯辺焼き
| 【材料（8～10人分】 納豆 150ｇ 焼き海苔 6枚 スライスチーズ 6枚 青じそ 6枚 |
【作り方】 ① 納豆はよく混ぜて味を整える ② 焼き海苔を裏を表にして置き、スライスチーズ 青じそを重ね ①の納豆を載せてクルクルと巻き楊枝で止め食べやすく切って 器に盛る |
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