【タコと厚揚げとにらのチャンブルー】
| 材料4人分 茹でダコ 200ｇ 厚揚げ 400ｇ ニラ １束 ごま油 しよう油 各大2 削りカツオ 20ｇ |
作り方 1）タコは小さめの一口大の乱切り、厚揚げは2ｃｍ角に切る 2）鍋にごま油熱してタコと厚揚げを炒め火が通ったら、ニラを加えて 炒め合わせ醤油で調味し、削り鰹を加え混ぜる。 1人分 エネルギー 284ｋｃａｌ 蛋白質 26.5ｇ 脂質 18ｇ |
ゆで野菜のごまソースかけ
| 材料4人分 ゴボウ（細いもの） 80ｇ 人参 40ｇ 絹さや 40ｇ キャベツ 200ｇ Ａ  白みそ 大さじ2酒 大さじ2すりごま 大さじ2だし 大さじ1 |
1）ゴボウは皮をこそげて5〜6ｃｍ長さに切り太ければ二つか四つ割にし 酢水に晒す。 2）人参は5ｍｍ厚さの半月切りにし絹さやは筋を除く。 3）鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてキャベツを茹でザルにとって水気を切る。 続けて絹さや、人参。ゴボウも順に茹でる。 4）キャベツは数枚ずつ重ねてロール状に巻き3ｃｍ長さに切る。 5）Ａの材料を合わせて小鍋に入れ、さっと火を通してごまソースにする。 6） 3）4）を器に盛り5）をかける。 1人分 エネルギー 83ｋｃａｌ 蛋白質 2.7ｇ 脂質 2.8ｇ |
ひじきの南蛮酢
| 材料4人分 ひじき 20ｇ 貝割れ葉 1/4パック えのきだけ 1袋 油揚げ 1/2枚 桜エビ 5ｇ ごま油 小さじ 1 Ａ 醤油 大さじ1 酢 大さじ1 みりん 大さじ1 だし 大さじ2 赤唐辛子（小口切り）1/2本 |
1）ひじきは戻して熱湯でさっと茹でる。 2）貝割れ葉は長さを半分に切る。えのきだけは根本を除いて小房に 分けさっと茹でる。 3）油揚げは熱湯をかけて油を抜きをしてオーブンとスター（又は網）で こんがりと焼き5ｍｍ幅の短冊に切る。 4）フライパンにごま油を熱して桜えびカリカリに炒める。 Ａの材料をくわえて一煮立ちさせ、えのきだけ、あぶらげをあえる。 1人分 エネルギー 50ｋｃａｌ 蛋白質 0.9ｇ 脂質 3.5ｇ |
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